“特別值得一提的是，這次製作千層麵包採用水晶老師的靜置鬆弛法。這真是好方法，第一次用，看來以後要經常用啦，靜置後的麵糰很容易就拉出模。第一個麵包靜置了2個小時，做第二個麵包的時候算算麵包出品的時候太晚，就直接冷藏過夜了。第二天一早揪一塊麵團就能拉出這樣的模，感覺這種狀態不用再揉了都可以做吐司了呢。”
1、備好所有材料
2、先將液體材料放入麵包桶，再放入糖和鹽分開放，不要挨在一起。
3、加入麵粉。
4、選擇程式甜麵糰。大家可以可按自己的麵包機，隨意選擇揉麵功能即可。程式結束後，輕按表面也不粘。
5、用乾淨的手絹浸溼擰乾，蓋在內膽上面，蓋上機蓋，靜置2小時，（由於時間原因我冷藏過夜）。
6、揪出一塊隔夜後的麵糰拉扯後可看到出膜。
7、起動麵包機的程式，先放入酵母，繼續用一個揉麵程式。
8、待酵母溶到麵糰裡去的時候放入軟化的黃油
9、程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出手套膜，如果出膜狀態不滿意再來一個程式，不用走完程式，只要達到狀態可隨時停止。
10、取出麵糰在案板上摔打幾下，使麵糰緊實光滑
11、滾圓麵糰鬆弛5分鐘
12、稱重後再分割成大小均勻的5個麵糰滾圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
13、蔓越莓提前用溫水泡軟再用廚房用紙巾吸乾水分切碎，黃油微波爐熔化成液態。
14、麵包桶用錫紙包好
15、將鬆弛好的麵糰擀成長方形
16、在表面刷一層黃油，均勻撒上蔓越莓幹
17、蓋上一個面片，每一層都這樣，共五層。
18、用擀麵杖在摞好的面片上擀幾下，這樣可以排出空氣，使麵糰與麵糰之間沒有空隙，做出的麵包裡沒有氣泡
19、將面片切成3塊組合到一起
20、放入麵包桶同樣上蓋潮溼的布子進行發酵。
21、發酵至8份滿表面刷蛋液
22、起動麵包機的烘烤功能，烘烤結束。
23、立即取出晾涼
小英子心語：
1.這種靜置法可以可以讓麵糰慢慢出筋，減少揉麵時間
2.麵包機包錫紙可以有效阻擋熱量，致使烤出的麵包不至於皮厚，但不是每個麵包機都適用，我的就不上色。
3.像我這種功能少的麵包機，整好形的麵糰放進麵包桶後是不能使用發麵團功能的，那樣會給你攪的稀巴爛哦，只能採用其他方法：室溫、藉助溫水、或者用麵包機的烘烤功能開1分鐘後停機，藉助發熱管撒發的熱量等等，總之辦法自己掌握吧。
4.麵粉的吸水量不同，可先預留10克水，後試麵糰狀態新增。
千里飄香谷
