“最近收到了些藍莓幹,表面很乾爽看似比較硬實,
但吃起來卻很軟糯,
細細咀嚼還能感覺到藍莓籽在牙齒間輕輕跳躍,
口感太棒了!
用來做麵包很美味,
經過高溫的烘烤這款藍莓幹變得更溼潤,
即使是裸露在麵包表面的也是軟軟的,
好喜歡。
最近歐式低油低糖的麵包做的比較多,
所以今天這款油糖含量比較高的麵包吃起了覺得格外香甜,
再加上藍莓乾的助陣,
真是好吃到沒朋友,
這會兒我一邊碼字一邊吃,
一條麵包快被幹掉了!
所用模具:22cm*7cm*5cm 兩個”
1、將除黃油以外的所有原料放入攪拌缸中攪拌至麵糰光滑,放入軟化黃油繼續攪拌至麵糰能拉出薄膜。
2、將麵糰滾圓放入容器中,放入發酵箱進行基礎發酵,溫度33,時間90分鐘左右。
3、.發酵至麵糰是原來的2.5倍大。
4、.取出麵糰按壓排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,然後擀成長方形面片,在表面和側面都均勻刷上一層融化黃油。
5、在面片的2/3處鋪上藍莓幹。
6、然後將沒鋪藍莓乾的1/3部分摺疊過來。
7、再摺疊。
8、摺疊好後用手稍微按壓,再用擀麵杖擀薄些。
9、豎著平均分割成3份,編成辮子。
10、放入模具,入發酵箱發酵至原料的2倍大,表面刷上薄薄一層蛋液即可進行烘烤,烤箱提前預熱,上管170度,下管180度,烤箱中層,20分鐘。(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣適當調整)。
11、烤好後立刻出爐,趁熱在麵包表面刷上一層黃油。