椰蓉餡酥皮點心怎麼做|椰蓉餡酥皮點心的做法

“今天做一款雙色椰蓉餡酥皮小點心，顏色漂亮、紋理清晰、口感酥香、誘人食慾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

椰蓉餡酥皮點心的做法步驟

• 1、水油麵材料。

• 2、用筷子攪拌均勻。

• 3、揉成的麵糰分成2等份，分別加入紅色素、綠色素。

• 4、揉成綠色麵糰蓋蓋防幹。

• 5、再揉成1個粉色麵糰覆膜防幹。

• 6、餡料:先軟化黃油、加入白糖攪拌均勻、再打入1個雞蛋。

• 7、攪拌均勻的雞蛋與黃油，加入一半的椰蓉拌均勻。

• 8、攪拌均勻，再加入一部分椰蓉。

• 9、二次加入椰蓉攪拌均勻。

• 10、攪拌均勻後放冰箱冷藏好搓圓。

• 11、將椰蓉搓成圓球10g/每個。

• 12、將綠色水油麵包入油酥面收口朝下。

• 13、將粉色麵糰包入油酥面收口朝下。

• 14、將麵糰擀成長方型，折兩次3折擀平。

• 15、第三次對摺一下即可。

• 16、綠色酥皮操作與粉面團相同。

• 17、最後對摺即可。

• 18、將兩種面重疊，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四邊餘料。

• 19、紋理還不錯。

• 20、先將其粘在一起後壓扁再擀。

• 21、擀成薄厚均勻的片狀，紋理清晰。

• 22、逐個包入椰蓉球餡，收口朝下。

• 23、先放入盤中。

• 24、我又用月餅模具壓出不同花型(模具需先均勻撒入一層面粉，再倒出多餘麵粉，然後再放入酥皮坯壓成型好扣出，不則容易粘在模具上，麵粉不可多)。

• 25、酥皮坯上非常漂亮的顏色與花型。

• 26、將酥皮坯放入烤盤上。

• 27、烤箱先預熱5至10分鐘，上火180度、下午150度烤20分鐘，適情況覆蓋油紙防焦。

• 28、雙色椰蓉酥皮小點心出爐裝盤，顏色依然美觀、口感酥香、誘人食慾。

小竅門

水油麵與油酥面軟硬度應一致，操作過程隨時覆蓋防幹。