牛奶裡的營養成分

很多人都喜歡喝牛奶，特別是學生，因為喝牛奶可以長個子，而且還能補充營養物質。不過，現在，在市場上，很多家長對奶粉也十分鐘愛。那麼，對於牛奶裡的營養成分，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

牛奶裡的營養成分

舉例：每100克牛奶所含營養素如下：

熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。

一般牛奶的主要化學成分含量如下：

水分：87.5%脂肪：3.5～4.2%蛋白質：2.8～3.4%乳糖：4.6～4.8%無機鹽：0.7%左右

組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。

牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低階脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，(牛奶：13毫克/100克;瘦肉：77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。

以上就是關於牛奶裡的營養成分，對此方面的知識的相關介紹了。牛奶裡面含有大量的蛋白質和脂肪還有維生素，這些都是非常滋補的成分。而且對於老人來說，應該多喝牛奶，因為牛奶的某些成分可以有降低膽固醇的作用呢。