酥皮棗泥球的做法 【開封】酥皮棗泥球 酥皮棗泥球怎麼做

“香香酥酥，甜蜜幸福，祝福春天到來”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮棗泥球的做法步驟

• 1、紅豆、大棗提前一夜浸泡，上鍋蒸熟，大棗去皮、核，用料理機粉碎，炒鍋熱鍋涼油，加少許橄欖油，把紅豆大棗泥裡的水份炒幹，注意在炒制過程中再多次少量加油，這樣炒出來口感更細膩

• 2、把紅豆大棗沙團成大小相等的球備用

• 3、水油皮製作：麵粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均勻，等水、油把白糖完全融化後，再加入麵粉，活成光滑的水油皮，活好後用保鮮袋密封餳面

• 4、油酥製作：麵粉120克、油60克，麵粉里加入油，直接活成油酥，活好後用保鮮袋密封餳一段時間

• 5、用水油皮包住油酥，搓成長條型，蓋保鮮膜餳30分鐘，擀成園餅並摺疊，再餳30分鐘，這樣重複三次，可形成多分層效果

• 6、最後搓成長條，切塊，可以看到分層效果。這狀態直接壓成園餅，包入準備好的紅豆大棗沙餡，團成球，製成生坯

• 7、電烤箱180度先預熱5分鐘，生坯入烤箱，上火180度烤20分鐘即可（根據生坯大小適當延長時間）

• 8、出烤箱了，先來一個