紅絲絨肉鬆蛋糕卷怎麼做|紅絲絨肉鬆蛋糕卷的做法

“紅絲絨蛋糕有高大上的感覺、非常漂亮、加入肉鬆更美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備紅曲粉

• 2、用一點點溫水調溼、注意:水不能太多

• 3、雞蛋分離出來、雞蛋分離在兩個無水無油的盆中、注意：蛋白中沒有一丁點兒蛋黃

• 4、蛋黃中加入10克白砂糖、牛奶拌勻

• 5、加入無色無味的食用油拌勻均勻

• 6、篩入40克低筋麵粉、拌勻

• 7、加入紅曲粉

• 8、調均勻

• 9、蛋白中滴幾滴香草精

• 10、電動打蛋器攪打至起魚泡、放入10克白糖

• 11、打至細泡放入10克白糖

• 12、打至邊上有紋路、放入最後10克白糖

• 13、打至有明顯阻力、邊緣上有很多紋路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要這個狀態！

• 14、蛋白分三次加入蛋黃糊中、每次都要拌勻、注意：千萬別劃圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

• 15、調好的糊放入烤盤中、預熱烤箱

• 16、用刮刀擀平、牙籤劃幾下、用力震幾下震出氣泡

• 17、放入烤箱中層、上下火、165度、15分鐘！

• 18、150g淡奶油加15g白糖、用電動打蛋器打發至硬性發泡

• 19、取出

• 20、到扣、撕下油紙、

• 21、再翻過來、下面鋪上油紙

• 22、奶油抹上去

• 23、撒上肉鬆

• 24、提起油紙、稍微用點力捲起來、然後放入冰箱冷藏一小時左右

• 25、取出切塊、好美呀

• 26、在擠點淡奶油在上面、用水果裝飾一下、更美

小竅門

1：注意事項步驟中有寫
2：每家烤箱不一樣、溫度油自家烤箱定