紅絲絨奧利奧奶油卷怎麼做|紅絲絨奧利奧奶油卷的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅絲絨奧利奧奶油卷的做法步驟

• 1、牛奶與玉米油混合充分攪打至乳化。

• 2、篩入低粉Z字攪拌至順滑後加入蛋黃、紅絲絨精華攪拌至無顆粒。

• 3、蛋白中加入適量檸檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打發至大彎溝。

• 4、取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

• 5、將蛋黃糊全部倒入到蛋白中，翻拌均勻。

• 6、28寸烤盤中放置油布或者油紙，將蛋糊倒入後抹平表面，輕震模具震出大氣泡。

• 7、這次用的是美的S5燃卡，這款烤箱可以在美的“美居”中通過手機設定DIY食譜，第一段選擇熱風烘烤140度時長15分鐘，第二階段150度時長5-8分鐘，第二階段的時間要根據蛋糕胚的實際情況調節，這款烤箱可以在烘烤過程中直接調節時長（平爐150度左右烘烤22分鐘左右）。

• 8、出爐脫模，靜置一會兒撕掉油紙。

• 9、淡奶油打發後，加入奧利奧碎，塗於蛋糕胚上，中間偏下一點點的位置，淡奶油要呈小山型。

• 10、利用油紙和一根擀麵裝，將蛋糕胚捲起。放入冰箱冷藏。

小竅門

配方中的雞蛋，儘量選擇55克以上的，圖片中的雞蛋克數較小，厚度稍薄，55克的雞蛋，厚度會更好。