“溫潤紅絲絨的白玉卷,最近網紅,用紅曲粉拌的冰皮,擀成皮捲包兩片蛋糕中間夾著打發的淡奶油,奶油中間可放些水果丁
卷好後冷藏數小時後,切段食用,相當豐富的口感。”
1、先做外皮(相似於冰皮),把糯米粉、粘米粉、糖粉和紅曲粉混合均勻,加入清水攪拌均勻。
2、倒入盤子裡,上鍋蒸,開鍋後蒸8分鐘左右,用筷子攪拌一下只要蒸透就行了。
3、出鍋後稍涼點放入軟化的黃油揉勻,蓋保鮮膜。
4、蛋糕片部分;蛋清、蛋黃分離,把蛋黃裝入裝有玉米油、牛奶的碗裡。
5、先打發蛋清,白糖分三次加入蛋清中,打至小尖角狀態。
6、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻,然後將蛋黃糊倒入蛋白糊裡切拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤裡,在桌面上震幾下。
8、送入160度預熱好的烤箱,中層160度烤30分鐘。
9、出爐脫模放涼,切成與磅蛋糕模具一樣長的4塊蛋糕片。
10、淡奶油加糖粉打至9分發,裝入裱花袋裡。
11、撒點手粉,把外皮擀成與模具等寬的長方形,先將外皮放進模具裡,然後放入一片蛋糕。
12、擠上奶油,再放上一片蛋糕。
13、把外皮包好,接縫處捏緊,做好後包上保鮮膜放冰箱冷藏50分鐘以上,取出切成小塊就可以開吃啦。
14、我是前一天下午做好,放冰箱冷藏,第二天當早餐吃。