“偶爾去看看西人的美食網頁AllRecipes,時不時會發現有比較精彩的作品,很合適我們家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就順手拿來照做,這款班戟(Pancake)比較特別,比較鬆軟,也沒有糖份,應該可鹹可甜,喜歡鹹的可加午餐肉、烤肉、香腸甚至鹹菜,喜歡甜的可加糖漿、蜂蜜和果醬等,早餐午餐皆相宜。為了方便食用和美觀,使用了一個4.5英寸的迷你平底鍋來煎,成品斯斯文文的,挺可愛。”
1、把麵粉和泡打粉混合均勻;
2、把蛋液打均勻;
3、在蛋液裡倒入牛奶,攪拌均勻,再分三次篩入麵粉,翻拌均勻;
4、在平底鍋裡刷一層薄薄的沙拉油,升中小火;
5、等到鍋底稍熱,均勻地注入蛋液,蛋液剛能沒鍋底或稍厚一點點為佳;
6、看到麵糊裡的氣孔冒出來和底問的麵糊凝固時;
7、才翻轉另一面,總之就兩面煎至金黃色即可。
一、配方里沒有糖份,享用時可鹹可甜,口味比較靈活;
二、在麵粉與蛋奶液混合時,取好分兩至三次來加粉,加粉後翻拌均勻後再加下一次麵粉;
三、在煎餅時火不要太大,否則煎容易糊,也不要急著翻餅,等到底部的麵糊凝固才翻,這樣整個餅看起來會平整、均勻些。