“果真酥掉渣,入口即化。按照比例來的話幾乎不會失敗。”
1、原料圖如圖。直接用紙稱麵粉,稱完一百克低粉,加上玉米澱粉200克,然後一起過篩的。
2、把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃成為蛋黃細末。
3、黃油軟化以後,加入糖粉和鹽。用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀。
4、倒入過篩的蛋黃。攪拌均勻後,把低筋麵粉和玉米澱粉篩入打發好的黃油裡。用手揉成麵糰。
5、揉好的麵糰裝保鮮袋放冰箱冷藏一小時。
6、冷藏好的麵糰,大概400克,平均分為兩個200克的。每200克一盤,20個,一共四十個(每個大概十克)。搓成圓球。
7、搓好的圓球用大拇指肚摁一下,不要太用力,壓扁圓球的一半即可。分的團一定要均勻,不然上色不勻。
8、烤箱預熱好,入烤箱上下火170度,15分鐘,邊緣微黃就好了。
9、烤好的餅乾,要晾涼才酥。別急啊....
1,步驟四中麵糰不要像蒸饅頭那樣揉,往一塊擠一擠就好了,做過湯圓的就按照做湯圓來。質感差不多。
2,糖可以根據自己喜好增減,這個甜度我覺得正好。很喜歡。
3,黃油用量很大,減肥滴美女們,慎重啊,慎重。可以適當減少黃油。
4,我第二次做這個餅乾的時候,綿白糖也沒了,就用白砂糖,意外發生了,本來酥的餅乾,多了一點沒融化的白砂糖那種脆脆的口感。居然大家都認為脆脆的好吃。無語啊。異想天開的同學,可以試試!