紅絲絨奶油蛋糕卷怎麼做|紅絲絨奶油蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅絲絨奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所有食材，並把4克紅曲粉用10克溫水調勻備用，烤盤墊好油紙，150度預熱烤箱，

• 2、4個蛋清放入無油無水的盆裡，4個蛋黃放入裝有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗裡備用

• 3、蛋白分三次加入細砂糖打發，打至提起打蛋器蛋白霜呈小彎勾。

• 4、用電動打蛋器打蛋黃至淺色，篩入低筋麵粉，快速打至無顆粒，挖三分之一的蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，把蛋黃糊倒入蛋白霜裡切拌勻

• 5、取120克左右的蛋糕糊倒入調勻好的紅曲粉汁

• 6、翻拌勻備用

• 7、把原蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤裡，表面抹平

• 8、把紅曲粉蛋糕液均勻的鋪平在原味蛋糕糊上（偷懶，就用切拌刀鏟的）

• 9、放入事先預熱好的烤箱中層，150度烤30分鐘。

• 10、從烤盤中取出放在晾網上晾涼，表面蓋一張油紙。

• 11、打發淡奶油，100克淡奶油加入10克糖

• 12、用電動打蛋器高速打發至有紋路不流動後備用。

• 13、蛋糕晾到溫熱，表面塗奶油

• 14、捲起蛋糕後，用保鮮袋捆緊，放冰箱冷藏定型

• 15、冷藏一夜，早餐配咖啡吃，一天都會好心情。