「家庭版」椰蓉吐司如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋粉 ：180
水 ：110
細砂糖 ：25
奶粉 ：20

輔料

黃油 ：30
糖粉 ：15
蛋黃 ：15
椰蓉 ：50
蛋白裝飾 ：適量
椰蓉裝飾 ：適量
乾酵母 ：0.75小勺
鹽 ：1/8小勺

具體步驟

1.準備麵糰料（主料）

2.將除黃油外的所有材料倒在一起

3.手工攪拌成絮狀

4.用廚師機攪拌至麵筋形成

5.加入黃油

6.攪拌至能拉出薄膜

7.整成圓球形，放入碗中

8.蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏一天一夜

9.準備椰蓉餡料（輔料）

10.將室溫軟化的黃油和糖粉倒入碗中，拌勻

11.加入蛋黃，攪拌均勻

12.加入奶粉，拌勻

13.加入椰蓉，

14.拌勻，備用

15.從冰箱取出發酵好的麵糰，放置室溫回溫一小時

16.排氣，分割成兩等分，滾圓，鬆弛10分鐘

17.分別擀成長方形

18.鋪上椰蓉餡

19.捲起

20.收口向下放入模具中

21.蓋上保鮮膜，放至溫暖處醒發

22.麵糰漲至2-3倍大小，取出

23.表面刷蛋白，撒上椰蓉

24.放入預熱好的烤箱，中下層，200度，烤約20-25分鐘。表面上色後加蓋錫紙

25.出爐後脫模晾涼

烹飪技巧

這兩個模具的容積比孟老師的三角模大，所以看看長得差不多了就烤了，沒有讓它長至頂面，怕發過了。冷藏發酵的麵糰，如果起發不理想，可以放置溫暖處繼續發酵至理想狀態