主料
中種:金像高筋粉 :210輔料
水 :55具體步驟
1. 中種麵糰所有材料混合揉至表面光滑,加蓋冰箱冷藏發酵10小時拿出來室內繼續發酵5小時,戳洞不回彈。
2. 發酵後的中種麵糰撕成小塊,與主麵糰材料(除黃油)混合揉至光滑,加黃油繼續揉到麵筋擴充套件階段,出膜然後滾圓鬆弛30分鐘
3. 麵糰擀成近似長方形 2/3處抹上椰蓉餡,儘量抹均勻了(我抹的非常難看,大家湊合著看哦)折成3折,注意要先折沒有椰蓉餡的那面。 再擀開接近長方形。折3折之後再擀開。再折成3折(製作的過程手很油膩,所以沒拍過程圖)
4. 用刮板從中間切開兩半,然後切面朝上擺進吐司模具中,進行發酵
5. 發酵至8分9分滿時預熱烤箱,用170度上下火,烤箱中下層40分鐘
6. 烤好後脫模,烤網上冷卻