準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
去皮五花肉 :
500竹筍肉 :
300糖醋 :
500 輔料
蔥 :
2條蒜茸 :
l茶匙 辣椒 :
3只 雞蛋 :
3只 姜 :
4片汾酒 :
適量 味精 :
適量生粉 :
適量 具體步驟
1. 將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、薑片、蔥條、汾酒拌勻,醃約30分鐘。
2. 將豬肉先用生粉拌勻,然後加入雞蛋拌勻,再粘上一層幹生粉把姜蔥去掉不用。
3. 燒熱鍋,下油燒至五成熟,放入豬肉炸約3分鐘至熟,把筍件也投入油鍋裡略炸,撈起濾幹油。
4. 炒鍋放回爐上,下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾,用生粉水勾芡,再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。
烹飪技巧
最重要的是要做得不膩!