藍莓酥的做法 演繹紫色情迷的延伸——藍莓酥（健康版） 藍莓酥怎麼做

“一直以來很喜歡紫色的高雅、浪漫、且淡淡的深邃。
多少次駐足在西點店的櫥窗外，欣賞著那透著淡淡紫色的蛋糕裱花或夾著紫色藍莓醬的西點，感覺是那麼的美麗、誘人。
但是，裡面的黃油與反式脂肪酸讓我望而卻步。
於是，研製，再研製。終於，演繹著紫色情迷延伸的——【藍莓酥】健康版在我們家裡問世了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

藍莓酥的做法步驟

• 1、把稱量好的植物油和白綿糖混合。

• 2、用電動攪拌器低速打發。

• 3、雞蛋打入碗內攪散。

• 4、攪散的蛋液倒入已打發的油糖中。

• 5、用電動攪拌器低速攪拌至細膩順滑併發起。

• 6、繼續攪打至轉動時可見細膩順滑的梯田紋。

• 7、加入麵粉。

• 8、刮拌至均勻無干粉即可。

• 9、把拌好的麵糊裝入裱花袋。

• 10、準備藍莓醬（我是在超市買來的現成的）。

• 11、取一食品袋，把角部剪出一個小口，並把藍莓醬裝入食品袋。

• 12、烤盤鋪好油紙，擠上底坯，並用手指在底坯的中央按出一個小坑。

• 13、這是全部做好的底坯。

• 14、再把藍莓醬均勻的擠在每個底坯的小窩上。

• 15、然後，放入烤箱中下層120~125度烤制20分鐘後，關掉底火，再用上火烤制2分鐘左右即可。

小竅門

1）麵粉用高粉或低粉均可。一般來說，高粉吸水性較弱，低粉吸水性較強。因此，最近我又實驗了幾次，總結為：高粉最好用180~200克，低粉用130~140克，普通麵粉用150~160克。效果應該是最佳。
（2）白糖用糖分或白綿糖均可，切忌不要用砂糖，不易溶化打發，因而造成糕點出現硬酥，而不是酥鬆。這是我後幾次做，用糖不一樣而總結出的經驗。
（3）各家烤箱的溫度不同，可根據自家的烤箱調節溫度。烤至淡黃色即可。總而言之，急火易硬酥，慢火易酥鬆。
以上經驗希望能對大家有所幫助。