藍莓醬的做法 自制藍莓醬 藍莓醬怎麼做

“青島膠南的藍莓種植基地真為島城百姓做了大貢獻，貴族水果現今年真便宜，二十元到四五十元一斤不等的價格，比照飛漲的物價也算是很實惠了，終於可以拿來做果醬了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓醬的做法步驟

• 1、主料：藍莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，澱粉2茶匙，檸檬汁或者白米醋數滴，魚膠粉稍許，清水250克。

• 2、藍莓洗淨放入容器，加入白糖攪拌均勻，醃製幾小時或者不醃也可。

• 3、加入250克水置於灶上開火。

• 4、開鍋後滴入幾滴檸檬汁或者白醋，中小火併不斷攪拌。

• 5、藍莓果軟爛水分蒸發大概1半左右加入冰糖，攪拌完全溶化。

• 6、澱粉和魚膠粉加入2調羹清水攪拌均勻。

• 7、果汁變得濃稠後加入水澱粉魚膠粉糊。

• 8、鍋再次開起後關火。

• 9、倒入事先刷淨燙過的乾淨容器中。

小竅門

1、開鍋後水分蒸發一部分後再加入冰糖，防止果醬過早變得的濃稠沾在鍋底鍋壁。2、加入的250克水分基本全部蒸發掉，果醬保留藍莓原有的份量就可以了。

3、魚膠粉可不加。