“常年生活在鋼筋水泥森林裡的人們，對吃越來越“講究”，粗茶淡飯外加小雜糧一口；但有些雜糧口感略顯粗糙，尤其對小孩子來說是難以下嚥，現向大家分享一款含有粗糧——蕎麥的蛋糕，感覺口感很好，鬆軟溼潤，分享給大家~~~酥皮蕎麥藍莓蛋糕
蕎麥——別名：甜麥、烏麥、三角麥，一年生草本植物；性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；通常用來做麵條、餄餎、涼粉等食品。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；鐵、錳、鋅等微量元素含量也比一般穀物豐富。蕎麥富含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。蕎麥的谷蛋白含量很低，用來替代低筋粉非常適宜！”
1、黃油切丁，再把酥皮的其他原料混合在一起，用手搓成粗顆粒，冰箱冷凍。
2、低粉+蕎麥粉+杏仁粉+泡打粉+小蘇打+鹽（粉類混合物），混合均勻過篩兩遍備用。
3、大號打蛋盆中倒入玉米油，黃油微波爐叮30~40秒至融化。
4、玉米油+融化冷卻後的黃油攪拌均勻。
5、一次性加入細砂糖，分次加入雞蛋，攪打均勻；每次加一個，攪打均勻後再加下一個。
6、用蛋抽用力攪打，直至細砂糖完全溶化。
7、加入1/3的粉類混合物和1/3左右的酸奶，翻拌均勻後再加入剩下的一半粉類混合物和酸奶，繼續翻拌均勻後加入剩下的全部粉類和酸奶。
8、拌入藍莓，留下一些做表面裝飾用。
9、分裝入模具（7cm×12cm錫紙模5個），表面放上藍莓。
10、從冰箱中取出酥皮料，搓成小顆粒，均勻撒在蛋糕糊表面。
11、提前10分鐘左右預熱烤箱至180°C，把蛋糕坯放入烤盤，送入烤箱中下層，上下管火力，烘烤35~40分鐘，竹籤插入無糊狀物帶出，關火後在烤箱裡燜5~8分鐘；烘烤其間觀察表面著色情況，加蓋錫紙。
12、徹底冷卻後保鮮盒密封儲存過夜。
13、回油一夜後的蛋糕口感更佳。
千里飄香谷
