小蛋餅怎麼做|小蛋餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

小蛋餅的做法步驟

• 1、用一大碗，放無鹽黃油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、練奶1大滿匙，打發黃油至輕柔狀。

• 2、加入全蛋1枚、蛋黃1枚量，再打發均勻。

• 3、把泡打粉與低筋麵粉混合，篩入混合糊內，以不規則轉動打蛋器，用慢檔，打均勻，用勺子或面刮攪拌也行。

• 4、在模子上刷一層菜油。

• 5、把麵糊裝入套上裝裱咀的裝裱袋。

• 6、在每個模裡擠入適量麵糊，不要太多，否則會溢位來。

• 7、設定325°F，14-16分鐘，要勤開烤箱燈觀察。

• 8、烤成這樣，底部金黃，脫模後晾涼之後入密實盒以防受潮。

• 9、不具備模子也沒關係，烤盤刷層油，在盤上等矩擠出等量的麵糊，每塊麵糊之間不要太密，否則烤後都連成片了，在烤盤上烤時間可能少2~3分鐘，因為金屬傳熱快，烤好後剷起來晾涼就可以了。

小竅門

一、在不要求太美觀和每個大小等量的情況下，用金屬烤盤烤比較快；
二、用矽膠烤模時不要太高溫，畢竟矽膠是不金屬，即便在買時包裝說得多耐溫多耐溫，一般用325°F或以下；
三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。