廣式肉鬆月餅怎麼做|廣式肉鬆月餅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式肉鬆月餅的做法步驟

• 1、將白豆置於水中浸泡3小時

• 2、將泡好的白豆放入壓力鍋壓熟。

• 3、將白豆製成豆泥。

• 4、將豆泥放入平底鍋，略炒後加入糖炒勻。

• 5、分三次加入100克油，每加一次後炒勻再加入下一次。

• 6、加入肉鬆，不斷翻炒至餡料變幹成團。

• 7、將梘水倒入糖漿中攪拌均勻。

• 8、入30克油攪拌均勻。

• 9、篩入低粉。

• 10、將麵粉和油攪拌均勻揉成麵糰。

• 11、按照3:7的比例取適量麵糰和餡料。（喜歡薄皮月餅的同學可以按照2:8的比例）

• 12、用手將麵糰按成中間薄邊緣厚的碗狀，放入餡料。

• 13、把麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，包裹住餡料封口。

• 14、將月餅坯放入模具中按壓成型。放入烤箱180度烤5分鐘後刷蛋黃液，繼續烤15分鐘出爐。晾涼後密封，待回油後食用。

小竅門

1.我的烤箱比較小，烤盤離上下管近，所以降低到180度的溫度，大家可以根據自家烤箱調節溫度。

2.刷蛋黃液的時候，刷子上不要蘸太多液體，不然的話花紋就不清晰了。