帕瑪森戚風蛋糕怎麼做|帕瑪森戚風蛋糕的做法

“買了一罐芝士粉，忘了緣由，看著它正一天天老去，心裡也漸漸升起越來越急促的緊迫感。又開始四處尋找解決之道，不再去挖掘最初的理由。
帕馬森的戚風，看起來不錯，而最大的亮點是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕長得還不錯，也沒有裂得太過分，只是孔洞似乎多了些，還算滿意吧。芝士的味道不是特別濃郁，鬆軟之間間雜著芝士微小的顆粒，略帶著一絲絲鹹味，好吃。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

帕瑪森戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃2個，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕瑪森芝士粉33克，蛋白2個，細砂糖40克，塔塔粉少許

• 2、將蛋黃，玉米油，牛奶，倒入碗中，攪拌均勻。

• 3、篩入麵粉，

• 4、倒入芝士粉，

• 5、拌勻，備用。

• 6、蛋白加塔塔粉攪打成粗泡，分三次加入糖攪打。

• 7、成偏乾性發泡。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 9、倒回蛋白中，

• 10、拌成均勻面糊。

• 11、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 12、放入烤箱，中下層，上下火130度，烤約60分鐘左右。

• 13、出爐立即倒扣。

• 14、晾涼後翻面。

• 15、脫模。

小竅門

混合蛋白與麵糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以免消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。