“再來一個帕馬森的戚風，據說超Q潤。後來發現蛋白的用量很多，有點天使蛋糕的感覺。
蛋糕中加入了香草，百里香，據說新鮮的最好，但手裡面只有乾的。方子中30毫升的酒讓人充滿疑惑，猜不出是什麼酒，本想用白蘭地，又想著會不會度數太高？後來發現一小瓶用來調雞尾酒的不知道什麼酒，酒精度38，這個大概不會那麼醉人。於是，幾乎用了個精光。
加水的時候忽然有些擔心液體會不會太多，猶疑之間只加了約莫三分之一水。
充滿疑惑的帕馬森戚風最終還是漲起了，看著效果似乎還不錯。心裡惦著別的事情，出爐的時間好像稍微早了些，原本隆起的穹頂在冷卻後變得平直。
與先前帕馬森戚風的甜中透著微鹹正好相反，這一款帕馬森的香草戚風是鹹中透著微甜。好像確實有點Q。。。。”
1、用料：蛋黃20克，細砂糖20克，玉米油20毫升，帕瑪森芝士粉30克，鹽1/8小勺，酒30毫升，水25毫升，粗粒黑胡椒粉1/4小勺，低筋粉35克，蛋白100克，百里香粉1/4小勺
2、蛋黃中加入10克糖，攪拌至融化。
3、加入油攪打均勻。
4、倒入芝士粉，攪拌均勻。
5、加入鹽，攪拌均勻。
6、倒入酒，攪拌均勻。
7、加入水，拌勻。
8、放入黑胡椒，拌勻。
9、篩入麵粉，
10、加入百里香粉，
11、拌成均勻面糊，備用。
12、蛋白攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。
13、打發至小彎勾，
14、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
15、倒回蛋白中，
16、拌勻，
17、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。
18、放入烤箱，中下層，上下火130度，烤約60分鐘。
19、出爐後立即倒扣，
20、徹底冷卻後翻面，
21、脫模。
此蛋糕中若用新鮮百里香更好。
酒可以選用風味濃郁的酒。
此配方比較特別，若加倍製作，蛋白的用量是160克。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
