抹茶酥的做法 酥皮點心-抹茶酥 抹茶酥怎麼做

“表皮很鬆酥，喜歡椰香味就在豆沙餡里加了點椰蓉很好吃呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶酥的做法步驟

• 1、豆沙加椰蓉拌勻（根據自己的喜好增加）

• 2、豆沙分18份搓圓入冷凍室20分鐘

• 3、油皮原料中的豬油加中筋粉和細砂糖搓成屑狀

• 4、加入水揉至表面光滑

• 5、油酥原料豬油加低粉和抹茶粉揉勻

• 6、盆中的油皮和油酥蓋上蓋子醒置30分鐘

• 7、將油皮和油酥分別分割成九個

• 8、取一份油皮壓扁包入一份油酥，包成球狀收口朝下

• 9、擀成牛舌狀

• 10、捲成筒狀

• 11、收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 12、鬆弛後再擀成牛舌狀

• 13、再捲成筒狀蓋上膜鬆弛20分鐘

• 14、從中間一切為二，切面朝上壓扁

• 15、擀成圓形

• 16、翻面包入豆沙餡

• 17、收口朝下成球形烤箱預熱180度上下火30分鐘即可