抹茶蛋黃酥的做法 【抹茶蛋黃酥】 抹茶蛋黃酥怎麼做

“這次的抹茶酥做的有點失敗哎~但是絲毫不會影響口感和味道！雖然很麻煩，但是家人吃起來都很滿意~自己就很開心啦~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蛋黃酥的做法步驟

• 1、將黃油加入麵粉和糖粉中

• 2、搓成屑狀

• 3、加入溫水揉成光滑的麵糰

• 4、油酥製作：將黃油加入麵粉和抹茶粉中揉成光滑的麵糰

• 5、和好的油皮、油酥麵糰用保鮮膜包好，靜置30分鐘

• 6、將油皮和油酥麵糰各分成小劑子

• 7、將油皮面團揉圓，壓扁後包入一個油酥麵糰

• 8、皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上

• 9、取油酥皮擀成牛舌狀

• 10、從下向上捲成筒狀，收口朝下鬆弛20分鐘

• 11、再次將鬆弛後的麵糰擀成長條狀，從下向上再次捲起來

• 12、收口朝下鬆弛20分鐘

• 13、豎起來按圓壓扁

• 14、擀成圓形

• 15、取適量紅豆沙平鋪在麵餅上

• 16、放入一個蛋黃

• 17、封口包成圓球形，收口朝下烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可

小竅門

失敗總結：大家以此借鑑好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不夠光滑，下次應該加入更多的黃油試試。
2、油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。
3、製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。
4、擀得越長，卷得圈數越多，層次就越多。這次由於油酥的關係，所以擀的不夠薄，出來的層次不好看。
5、擀卷前的鬆弛要充分。