“炎炎夏日,清新的抹茶味伴隨左右縈繞心頭,層層抹茶口味的酥皮,
加之抹茶紅豆餡那真是極好的。紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,這麼多好處呢!還不趕快來試試?經典的中式甜點,你應該試試吧!”
1、先製作油皮:中筋麵粉與白油、糖粉混合
2、用手揉搓,使麵粉均勻裹上白油
3、.接著一邊慢慢倒入水,一半用手將混合物揉成光滑的麵糰
4、揉好的麵糰裹上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
5、再來製作油酥:低筋麵粉與抹茶粉混合均勻
6、接著加入白油,用手先混合均勻
7、然後將之揉成麵糰
8、揉好的麵糰裹上保鮮膜放入冰箱冷藏上
9、麵糰冷藏的過程中,將餡料分成大約每15g的小球
10、然後將麵糰都拿出,將油皮面團和油酥麵糰都大約分成油皮每個35g、油酥每個22g的小球
11、取一個分好的油皮,用手掌按壓成圓餅,將一個油酥包裹起來
12、麵糰收口朝上,先用手掌壓扁
13、接著用擀麵杖擀成長條
14、接著將長條的一端用手掌捲起,捲成螺旋狀
15、全部都包好卷好之後,蓋上一層保鮮膜,在室溫下靜置10分鐘左右。
16、靜置好的長條,重新壓扁
17、再用擀麵杖擀成長條
18、繼續捲起成螺旋狀
19、全部重新捲成螺旋狀之後,蓋上保鮮膜室溫下靜置10分鐘以上。
20、靜置好的長條麵糰從中間切兩半
21、然後拿起其中一半,從切口處向下按壓成圓餅
22、然後將切口朝下,將餡料包裹起來
23、.全部包好之後,放入預熱好190°的烤箱,中層,上下火,烤40分鐘即可
1中筋麵粉就是家裡一般會用到的普通麵粉。
2白油就是起酥油,也可以用黃油,豬油等一樣可以達到起酥的效果。