自制香甜櫻桃派如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：100
冷水 ：25
細砂糖 ：75
黃油 ：50

輔料

新鮮櫻桃 ：300
玉米澱粉 ：10
檸檬汁 ：5ml
水 ：100
鹽 ：1

具體步驟

1.300克新鮮櫻桃洗淨去核加入25克糖，蓋上蓋醃製 2個小時以上

2.醃製好的櫻桃，濾出汁液。濾幹水的櫻桃放一邊備用。

3.在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。

4.在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻直到沸騰，成為濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成。

5.麵粉和25克的糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油。用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態

6.加入冷水輕輕的揉成團 揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上

7.冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。

8.把薄片蓋在派盤上

9.用擀麵杖滾過派盤，

10.除去多餘的邊角。在派盤底部用叉子叉一些孔。

11.烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地酥脆

12.烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。

烹飪技巧

在派盤底部用叉子叉一些孔以防止烤的時候底部鼓起。