黑芝麻老婆餅怎麼做|黑芝麻老婆餅的做法

“老婆餅--我們家非常受歡迎的一種點心。去年的5月份，剛剛開始玩烘焙沒多久，跟著方子做了一次，把我老公給好吃的不得了，至今都念念不忘。的確，皮是酥脆的，餡是香糯的，你說能不好吃嗎？！
  好久沒有做了，正好家裡有不少黑芝麻，這次就做黑芝麻餡的吧。昨天整整忙活了一天，烤出一鍋來我一口氣吃下4個，於是又趕著做了一鍋，做了滿滿的一小框了，這些夠吃幾天了吧？沒想到兒子說這麼好吃一定要捎一些給同學們嚐嚐，呵呵這下就不愁吃不了了。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑芝麻老婆餅的做法步驟

• 1、一，製作糯米餡1，水、白糖、豬油一起倒進鍋裡，大火煮開後轉小火

• 2、立即倒入全部的糯米粉後快速攪勻，成為粘稠狀後關火。

• 3、加入熟的黑芝麻後攪勻後平鋪到盤子裡，放冰箱冷藏一個小時，直到餡不沾手即可。

• 4、將冷藏後的餡料分成16份，揉圓備用。

• 5、二，製作水油皮和油酥1，將麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻後揉成光滑柔軟的麵糰（水量自己調整）不能太乾

• 6、將水油皮面團均分成16份，並揉圓備用（放置一邊的時候主要蓋上保鮮膜）

• 7、接下來製作油酥，把麵粉和豬油混合並不斷揉搓成團。

• 8、將油酥麵糰也均分成16份，揉圓放置半小時備用。

• 9、三，製作老婆餅的冰皮1，取一塊水油皮面團摁扁後放入油酥麵糰，用虎口慢慢收口。

• 10、收口捏緊後揉圓

• 11、將包好的麵糰擀成長橢圓形

• 12、從上向下捲起來

• 13、卷好的麵糰旋轉90度後再次擀成長橢圓形。

• 14、從上往下捲起來靜置15分鐘

• 15、將靜置好的餅皮擀成圓形，把糯米餡放在其中間後包起來。

• 16、包好後收口捏緊

• 17、收口向下並擀成圓餅型，放入烤盤中表面刷蛋液。

• 18、用刀片在餅的表面劃三刀口子，劃破表面即可。

• 19、撒上少許的白芝麻

• 20、放入預熱好的烤箱烤至表面金黃。160度上層15分鐘出爐。

小竅門

1，按照上面的方子操作的時候，水油皮有點沾手，可以藉助乾麵粉操作比較容易。
2，中間放置的時候一定要蓋好保鮮膜，否則揉圓風乾不好包了。
3，劃口子的時候一定要劃透，烤的時候裡面受熱容易鼓起來。
4，好多朋友問我豬油怎麼來的，我是買的豬肥肉回來自己煉的。