小熊蘇打餅乾怎麼做|小熊蘇打餅乾的做法

“蘇打餅乾也譯為梳打餅乾，據說起源於1801年的美國，因為在烘烤的時候會發出“crack”的聲音而得名。
與普通的餅乾相比，蘇打餅乾這種發酵餅乾質地酥鬆，甜度低，而且其中的小蘇打遇水後形成的微鹼性，能緩和胃酸過多引起的不適，更適合消化不良的老人或孩子食用。
今天做的這款小熊蘇打餅乾，外形可愛，夾餡可根據個人喜好選擇草莓醬、奶油乳酪或者巧克力醬等。不夾餡直接吃，也很酥脆美味，一口口“咔嚓咔嚓”停不下來。接下來一起看看做法吧。

A．水面團：低筋粉250克，澱粉60克，水130克，乾酵母2克，無鹽黃油60克，小蘇打2克。
B．油麵團：澱粉90克，無鹽黃油60克，鹽4克。
C．夾餡：果醬或巧克力醬、花生醬均可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小熊蘇打餅乾的做法步驟

• 1、準備好各種食材，黃油切小塊在室溫下稍微軟化。除了酵母，小蘇打粉也起到蓬鬆餅乾質地的作用，不可以省略。

• 2、先製作水面團：將低筋粉、澱粉和小蘇打混合後過篩，備用。

• 3、將乾酵母倒入水中，再將水倒入上一步的粉質混合物中，加入切成小塊的黃油，拌勻。

• 4、把麵糰裝入保鮮袋，鬆弛醒發半小時左右。

• 5、接著製作油麵團：將澱粉、鹽和黃油揉成團。

• 6、裝入保鮮膜中，壓成薄片備用。

• 7、將醒發好的水面團用手稍微按壓平整，把油麵團包在其中。

• 8、把混合的麵糰輕柔擀成長片，三折摺好。

• 9、將摺好的麵糰旋轉90度，重複擀成片後再三折，如此再重複4次。最後將擀好的麵糰蓋好，靜置鬆弛10分鐘。

• 10、取一塊麵團，擀成厚約2毫米的薄片，用模具刻出小熊的圖案，表面用叉子扎一些小孔，以免烘烤的時候中間鼓起變形。

• 11、預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。同時將刻好圖案的餅乾靜置鬆弛10分鐘。預熱完成後，放入烘烤15分鐘左右。

• 12、把烤好的餅乾取出，在晾網上晾涼。

• 13、夾上喜歡的餡料，就可以吃啦。我用的花生醬很好吃。

小竅門

1、水面團簡單混合即可，不要揉得過於細緻，起筋後會影響口感。
2、摺疊和擀平混合麵糰的次數，不要少於五次。
3、小蘇打就是碳酸氫鈉，無臭無毒，味鹹，受熱易分解，在加熱50度以上會逐漸分解。它可溶於水，水溶液呈微鹼性，所以如果胃部反酸不舒服，吃點兒蘇打餅乾會覺得舒服。
4、我用的小蘇打是甘汁園食用小蘇打，質地潔白細膩，使用方便，安全性高。但是一袋容量偏大，開封后需密封儲存，否則容易潮解失效。