“介紹下在家做紅豆沙的兩種方法。
一是水洗豆沙,做法為,先要煮熟紅豆,然後備一盆清水,用一個篩網慢慢將紅豆揉搓過濾,再用布袋擠壓掉水份,剩下的就是紅豆沙了,最後還得加油慢慢炒幹多餘的水份,這種的方法做出來的豆沙口感細膩,但時間需要比較長,而且要有足夠的耐心(具體步驟可參照我此前的博文《自制紅豆沙》)。
二是簡易紅豆沙,做法很簡單,即將紅豆洗乾淨,加適量水與糖,放進電高壓鍋裡,壓30分鐘,然後再燜2-3小時,水份基本被豆子吸乾掉,趁熱用湯匙壓爛紅豆,不用全部壓成泥,留有一點顆粒,口感更佳。如果沒有高壓鍋,紅豆最好提前浸泡6小時,這樣再煮,就容易煮爛。(我通常放水量為一指節多點,如果煮好了紅豆發現湯還是比較多,那就倒出多餘的湯汁。)
燕麥的營養功效自不必說,它富含澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養成分,具有益肝和
胃、養顏護膚等功效,多吃有益健康哦。”
1、原料圖(量都是估算的);
2、將酵母用溫水化開,待用;
3、麵粉過篩並加入玉米油,然後倒入酵母水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀,(如不夠水,可新增溫水);
4、和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜或溼布,放置溫暖處發酵;
5、麵糰發酵至原來的1.5-2倍大即可;
6、發酵好的麵糰再充分揉掉氣泡,然後擀成長條,分成小劑子;
7、將劑子搓圓並擀成中間厚四周薄的麵皮片;
8、取一片面皮,包入紅豆沙餡;
9、收口即成包子生胚;
10、蒸籠墊上溼布,將包子收口朝下碼放,再醒發20分鐘;
11、熱水下鍋,大火蒸10分鐘,熄火3分鐘再揭蓋。
1、現代飲食習慣應少油低糖,我一般做麵點時為了健康都儘量控制糖與油的量,如若喜歡口感更甜的,可以在和麵時酌情新增糖。
2、在和麵時加入少許玉米油或色拉油,做出來的包子表面會更有光澤,最好不要加花生油、橄欖油等味道重的油,因為會影響包子本來的味道。