夾心可可蛋糕的做法 奧利奧芒果奶油夾心可可蛋糕 夾心可可蛋糕怎麼做

“為好朋友做的生日蛋糕~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

夾心可可蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清與蛋白分離乾淨（雞蛋需從冰箱拿出回溫）放入無水無油的盆中
• 2、首先調製蛋黃糊，蛋黃打散，加入三分之一的砂糖，然後分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，將材料拌均勻，讓油充分混合。
• 3、將塔塔粉加入蛋白中（如果沒有可以滴幾滴檸檬汁）這樣會使蛋白沒有腥味顯得更白。用打蛋器攪拌，並分次加入糖分，直至攪打為硬性發泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同時烤箱預熱150度，溫度根據烤箱功率大小而定，小的溫度可以調高至180-200度）
• 4、拿來剛才調好的蛋黃糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均勻，注意動作要快。混合均勻後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。方法同上。將最後拌勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以將模具輕摔，震出大的氣泡成型才會好看。放入烤箱烤制約20分鐘。中間可以注意蛋糕變化並調整溫度及時將。我用的烘焙檔，也就是上下火。
• 5、這段時間我們可以進行談奶油的打發，看見有的朋友說奶油不好打發，其實也沒有。我也是個新手，只要把奶油儲存在冷藏裡之後取出倒在盆裡直接打就好了。如果天氣熱的時候可以隔冰水，就會很好打發。打發的時候分3-4次加入糖分。有空會上傳打發奶油的圖片。打發好的奶油放入冷藏室。因為奶油對溫度要求很高，蛋糕還要冷卻所以這段時間可以先放入冰箱。
• 6、取出奧利奧餅乾，扭扭。將中間的奶油取出，放入保鮮袋裡趕成碎末。芒果及黃桃取出切成花刀備用。
• 7、蛋糕烤好之後倒扣冷卻，可以很好脫模。我用的三能模具，雖然說不粘但是也會粘不過刷的時候很好刷。
• 8、脫模後的蛋糕放在料理臺上用刀將蛋糕一分為二，拿出打發好的奶油進行DIY啦。將奶油與果醬做成蛋糕夾心，然後將整個蛋糕用奶油抹平。用裱花袋擠出喜歡的圖案，上面放上準備好的奧利奧餅乾碎、黃桃和芒果。儘管發揮你的想象吧！
• 9、哈哈，完工！朋友很喜歡，尤其是上面的奧利奧加上奶油水果口感很好。快來試試吧~~~

• 10、來張切面圖！是不是很有食慾？？

• 11、外加一張今天做的巧克力曲奇和奶油的圖圖！！嘿嘿