1、製作心型圖案：準備好材料。
2、黃油軟化後加入白砂糖攪拌均勻。
3、篩入低粉拌勻。
4、分次加入蛋白，攪拌成絲滑狀蛋白糊。
5、取烘焙錫紙一張，鋪平墊在心型模具下備用。
6、取適量麵糊填充到心型空擋中，用刮板抹平，拿起模具。將做好的心型麵糊放入冰箱冷凍待用。
7、製作心形裙邊：準備好材料。
8、將低粉、可可粉、白砂糖過篩，混合放入盆中。
9、倒入打散的全蛋拌勻。
10、蛋白液中滴2-3滴檸檬汁，蛋白打至魚泡分次加10克白砂糖打至八成發。
11、蛋白倒入可可麵糊中，切拌均勻。倒在凍硬的心型麵糊上，抹平。
12、烤箱預熱170度、烘烤8分鐘取出；取出晾涼，裁成條狀。
13、製作海綿蛋糕：準備好材料。
14、雞蛋打入無油無水容器，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。
15、色拉油、牛奶緩緩倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。
16、將低筋麵粉、可可粉過篩2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
17、拌好的蛋糕糊。
18、將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。7、烤箱預熱，170度，置於烤箱中下層，烤制約30分鐘；蛋糕取出，倒扣待冷卻後脫模。
19、做慕斯餡：準備好材料。
20、六寸活底蛋糕模具用錫紙包好，將可可裙邊圍在內層周圍，鋪上一片蛋糕片。
21、牛奶倒入無油鍋中小火加熱，不停攪拌；放入泡軟的吉利丁片。
22、關火攪拌至融化，滴檸檬汁一小勺拌勻後放涼待用。
23、淡奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成發待用。
24、將放涼的牛奶吉利丁液倒入。
25、拌勻成慕斯餡。
26、倒入一半慕斯餡，抹平。
27、再覆蓋上一層蛋糕片。
28、加入慕斯餡。抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。
29、吃的時候可以撒上可可粉。
30、再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！
千里飄香谷
