“關於奧利奧的慕斯，這個似乎更簡單：
奧利奧只是一層蛋糕底，
可可粉似乎比較難搞，它會漂浮在牛奶上
不過，調換一下順序，讓少量牛奶去把可可粉變成糊，就容易多了。
表面直接篩一層可可粉，簡單，效果看起來也不錯。”
1、用料：奧利奧餅乾碎80克，黃油40克，牛奶100克，細砂糖40克，可可粉10克，吉利丁片10克，淡奶油250克裝飾：可可粉少許。
2、黃油隔水融化，倒入奧利奧餅乾碎。
3、攪拌均勻。
4、倒入模具裡壓平，放入冰箱冷藏半小時以上。
5、吉利丁片用冰水泡軟備用。
6、牛奶中加入20克糖隔水加熱至溫。
7、三分之一可可粉篩入碗中，加入少量牛奶拌勻。
8、再篩入三分之一可可粉。
9、加入少量牛奶，攪拌至無顆粒。
10、所有可可粉都變成細膩順滑的糊狀。
11、再分次加入剩下的牛奶攪拌。
12、最後成為均勻的可可奶。
13、吉利丁片擠去多餘的水分，放入可可奶中。
14、攪拌至完全融化，放在室溫下冷卻。
15、淡奶油加入20克糖打發至紋路清晰，且能流動的狀態。
16、分兩次把可可糊倒入打好的淡奶油裡翻拌。
17、成均勻的慕斯液。
18、從冰箱取出模具，把慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏四小時以上。
19、取出冷藏好的慕斯用吹風機對著模具旁邊吹一圈，脫模。
20、最後再篩一層可可粉。
可可粉比較難溶化，分次加入牛奶會好一些。
表面裝飾可以隨意。
千里飄香谷
