“這是我第一次在家動手做月餅,寶寶吃得放心,開心”
1、麵粉250g,兩湯勺黃油,一小把白砂糖,適量溫水和成麵糰
2、這就是做月餅用的水油麵,常溫醒20分鐘
3、再用麵粉250g,黃油3湯勺,適量食用油和成麵糰
4、這是月餅的油麵,常溫醒20分鐘
5、麵糰醒制時,我們來做餡料:肉餡,榨菜切沫,適量蔥末,加入半個蛋清,蠔油,糖,攪拌入味
6、再調一種甜味餡料:熟黑芝麻,白糖,腰果碎,葡萄乾適量切碎,果脯適量切碎,少許食用油,些許澱粉,攪拌入味
7、麵糰醒好,將油麵搓成均勻小麵糰
8、處理水油麵:將其揉成長條,切分若干均勻小段,擀成餃子皮狀
9、用水油麵皮包裹住油麵團
10、包裹住,封好口,壓扁
11、捲成面棒
12、壓平,再捲起
13、用手指擠壓成一面光滑的麵糰
14、光面朝下,擀成皮,包好餡封住口
15、兩面分別蘸好蛋液,放電餅鐺烙制,兩面成熟即可