螃蟹月餅怎麼做|螃蟹月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹月餅的做法步驟

• 1、把轉化糖漿，梘水，花生油放入容器內攪拌均勻，再加入中粉拌勻成團，蓋上保鮮袋鬆馳2個小時。

• 2、鹹蛋黃在高度白酒中蘸一下去腥，放入烤盤內。烤箱預熱後180度烤7分鐘放涼備用。

• 3、稱出蛋黃和紅豆沙的總重量為37克。用豆沙包住蛋黃。

• 4、鬆馳好的餅皮分成27克一個的小劑子，包住豆沙蛋黃。

• 5、.蘸上一層薄粉防粘

• 6、放入螃蟹模具中。

• 7、壓出月餅生坯。

• 8、依次做好。入烤箱前輕輕噴一下水。

• 9、蛋黃加一點點水攪勻。

• 10、烤箱預熱，200度烤5分鐘，待定型後取出，刷一層薄薄的蛋黃水。

• 11、繼續烘烤15分鐘即可。

• 12、晾涼後密封，3-5天回油。