1、我們先來做仙豆糕的皮雞蛋打入碗裡，放上20g的糖粉，用蛋抽打散，混合均勻再倒入20g的玉米油，邊倒邊攪拌均勻。
2、然後把玉米澱粉和低粉一起過篩到碗裡。
3、用蛋抽或者刮刀攪拌到沒有乾粉的狀態。
4、最後可以用手抓勻揉成團，一直到麵糊比較光滑細膩。
5、然後裝進保鮮袋，放進冰箱鬆弛30分鐘以上，讓麵糰更加柔軟，我們接下來做仙豆糕的餡。
6、首先把紫薯去皮，然後切成小塊，方便入鍋蒸，更加快速的蒸熟。
7、我們準備一個蒸鍋，清水煮沸，再放上紫薯大火蒸個大概10分鐘左右。
8、用小勺輕輕地碾壓，如果很容易就變碎了，說明這個紫薯就已經蒸熟了，用勺子把它壓成紫薯泥如果想要更細膩的口感，可以把它過篩一遍，因為紫薯中的纖維比較多，懶人可以省略這一步，直接壓成泥即可。
9、我們把過篩過後的紫薯泥放進不粘鍋裡，依次加入40g的黑白淡奶、10g煉奶還有10g的奶粉，再開小火，這裡的黑白淡奶可以用牛奶或者淡奶油來替換。
10、用刮刀翻炒成團，將材料充分的混合均勻，炒到沒有水分就可以關火。
11、然後加入10g的黃油，鍋內的溫度會讓黃油融化，不停地翻拌，讓紫薯餡充分吸收黃油。
12、然後揪出來一個小麵糰，我這裡是15g左右，然後捏圓壓扁，放上6g的馬蘇裡拉芝士，包好，用手團成一個團，這樣一個紫薯餡就做好了，多做幾個等會可以一起包。
13、接下來就是要開始仙包豆糕了，也把做好的皮的麵糰，揪出來大概20g來搓圓捏扁，直徑最好要比紫薯餡大一圈哈然後把紫薯餡放在麵皮上，大拇指按住餡，一點點向上搓成一個圓球，最後封口。
14、包好了的仙豆糕，壓一下四周，讓它變成四方狀。
15、我們做的這個是無烤箱版的，有烤箱的小夥伴可以直接用烤箱烤哈，烤箱180度預熱，烤20分鐘，中途也可以拿出來刷一層蛋液，就闊以哈開火熱鍋，倒少量玉米油，把捏好的仙豆糕依次放進鍋內。
16、煎到微黃，然後翻面，四周都要煎到。
17、做好的仙豆糕趁熱吃，外酥內軟，淡淡的甜，完全不會膩，餡料很多，口感很紮實！掰開來會有很長的拉絲，包裹在芝士外面的是香甜的紫薯餡，還有煎的酥香的外皮，不誇張的說，我一次能吃五個，非常管飽的哈。
1、不同品牌的低粉吸水量不一樣，麵糰太溼的話可以適量加一點粉。
2、紫薯餡包上芝士之後，建議放冰箱冷凍5分鐘，更容易操作。
3、炒紫薯餡的時候，如果比較幹，也可以加適量的奶油，紫薯餡用不完的話可以密封冷藏一週，冷凍一個月。
4、因為餡料是熟的，所以在煎仙豆糕的時候，只要煎到表皮變黃就可以了。
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千里飄香谷
