叫花雞的做法 【蘇菜】叫花雞 叫花雞怎麼做

“叫花雞是江蘇常熟地區的傳統菜餚，‘蘇州三雞’之一。不過也有爭論說是杭州的名菜。這次製作的叫花雞，用麵糰取代泥巴，可以帶外殼直接上餐桌。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叫花雞的做法步驟

• 1、製作叫花雞的主要原料。

• 2、麵粉加入料酒和成麵糰。

• 3、揉好的麵糰，用來取代泥巴。

• 4、三黃雞洗淨，加入鹽，糖，料酒，醬油，蠔油，蔥姜，丁香、八角粉醃漬1小時。

• 5、把蝦仁，肉丁，香菇，筍片炒成餡心，塞入雞腹中。

• 6、用網油裹住雞身。

• 7、再用開水燙過的荷葉包起。

• 8、最後把麵糰擀開，包好荷葉雞，入烤箱200°C烤1.5-2小時。

• 9、烤好的叫花雞。

• 10、用刀切開上餐桌。