“今天和大家分享一款香甜鬆軟,做法簡單的紅糖紅棗小碗糕,對於不會發面,不會醒面,不會做麵食的來說,它真的很簡單,很實用,最重要的就是它真的很好吃,喜歡的就看看吧”
1、取適量大棗洗淨泡軟。
2、將大棗去核切碎。
3、50克紅糖,用280克開水化開,晾到溫水(不燙手)
4、300克麵粉加入小蘇打2克,無鋁泡打粉3克,酵母3克。
5、將溫的紅糖水一點點倒入麵粉中,攪拌均勻。
6、用筷子挑起的濃稠麵糊就可以。
7、加入紅棗碎,拌勻。
8、小碗裡面一定要全部塗抹上植物油(避免粘碗)然後將麵糊倒入四個小碗中,麵糊倒四五分滿就可以,撒適量黑芝麻。我製作的時候麵糊加多了,蒸的時候鍋蓋都被頂起了。
注意事項:1、一定要等紅糖水變溫水時候再和麵,不然酵母容易被燙死,不發酵。2、一定要冷水下鍋,小火的過程是等待它發酵的過程。上蒸汽的時候一定要用大火,然後開始計時20分鐘。