“紅棗糕是我從小就喜歡吃的一款點心，也叫紅糖紅棗糕，每次買都要排很長的隊，老遠就能聞到濃濃的紅棗香味兒，衝這味道就能吸引不少顧客。紅棗糕吃起來十分鬆軟香甜，由於它鬆軟異常，所以特別適合老人和孩子吃，原來只是覺得它好吃，自從入了烘焙大坑，學習過它的做法以後，就覺得原來紅棗糕做起來這麼簡單，而且用的原材料都是普通又常見的，成本很低，現在覺得，想吃紅棗糕還用去買嗎？自己動手，分分鐘就能做一大盤，而且味道比買的都好！
我今天分享的紅棗糕做法簡單易操作，而且成功率非常高，即便是剛入坑的新手，按照我的步驟做下來也能成功，我只用了四枚雞蛋就做了18塊紅棗糕，我用到了切分模具，沒有也沒關係，普通烤盤只要深度夠也可以做，重點是配方和步驟。”
1、準備材料，低筋麵粉，泡打粉和小蘇放在一起混勻，雞蛋和牛奶用常溫的。
2、紅棗去核剪成小粒，越小越好，太大的話入麵糊後會沉底，紅棗碎，牛奶和紅糖放入鍋中，小火加熱不停攪拌，至紅糖融化，倒入碗中晾涼備用。
3、常溫雞蛋放入乾燥盆中，加入晾涼的紅棗紅糖，高速打發至畫8字不易消失。
4、過篩加入粉類（低筋麵粉，泡打粉，小蘇打）和鹽，用切拌和翻拌的手法拌勻，嫻熟的手法很重要，是減少消泡的關鍵，拌勻即可，過度攪拌也會增加消泡的可能。
5、玉米油淋在刮刀上，均勻淋入麵糊，翻拌均勻。
6、烤盤底部鋪油紙，麵糊倒入烤盤，震出大氣泡，表面撒白芝麻裝飾，安裝分割架子。
7、烤箱以上下火150度進行預熱，我用的是柏翠5400小海綿烤箱，預熱速度非常快，適合手忙腳亂的新手小白，而且功能全面性能穩定成功率高，非常適合家庭烘焙。
8、中層，烘烤30分鐘，棗糕糊慢慢膨脹上升，逐漸穩定回落，滿屋紅棗飄香。
9、出爐放在網架晾涼，小心脫模。
10、分割好的小塊紅棗糕小巧可愛，還沒徹底涼透兒子就吃了三塊真的超級好吃～
千里飄香谷
