“紅糖做的糕點對於廣東人來說是比較簡單特別的一種糕點,例如馬拉糕、鬆糕,這種糕點常在宴席、早茶或者過節自家準備點心時出現。紅糖糕點材料簡單廉價,而且味道獨特甜蜜,因此參考蛋糕的做法做紅糖糕。”
1、把4個雞蛋的蛋清和蛋黃濾開,蛋黃放碗裡,蛋清放廚師機攪拌盆(蛋清裡保證無油無水);蛋黃裡先加入40克的牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,再放入40克的玉米油,攪拌融合,沒有分層;
3、然後打發蛋清,安裝好攪拌盆,廚師機調6檔快速打發,大概2分鐘,停機拉起打蛋頭有小尖尖,蛋清打發好了;
7、40分鐘後用牙籤插進內部拉起來牙籤沒有沾麵糊就烤好了。
8、等涼一會把紅糖糕取出擺盤。