“宅家抗疫,買了幾個大南瓜,每天用南瓜搗騰各式各樣的美食,其中最簡單的就是製作發糕,手不粘面,將食材攪拌、發酵、蒸制,鬆軟Q彈、營養豐富、香甜美味的發糕就做好了。使用10寸活底圓模一個。”
1、將主料中的所有食材混合成無干粉、濃稠的麵糊,發酵至二倍大。
2、用筷子攪拌、排氣,倒入模具(內側抹油便於脫模),稍抹平表面,撒上芝麻,二次醒發至滿模。
3、冷水上鍋,大火將水燒開,轉中火蒸40分鐘,關火,燜5分鐘開蓋,取出。
4、脫模,切塊。
5、鬆軟Q彈。
6、香甜美味。
1、做發糕的麵糊不能太稀,否則口感發黏,沒有彈性。
2、南瓜、紅棗已含甜味,糖的用量根據個人喜愛增減。