“以前清明節老媽就會做給我們吃。這些年天氣好，清明節家裡採茶比較忙，所有采茶以外的事情都省略了。
前兩天回家採了點艾蒿來。學著做做。”
1、艾蒿在清明時節是比較嫩的，過了清明就變老了，晒乾點著了能驅蚊。回家採了幾個艾蒿頭。先洗一先，老媽一般是將艾蒿剁碎了蒸熟。我為了省事，直接放攪拌機裡攪碎。然後再過濾出來。把攪碎的艾蒿濾出後備用，攪拌時的艾蒿水倒掉
2、一半糯米粉，一半米粉，攪拌均勻後加熱水揉成麵糰。米粉是我自己磨的。先把米泡水泡漲，然後瀝乾水份將米倒入幹磨機裡磨，來回多磨幾次。和麵時一定要用熱水。米粉跟糯米粉一樣，不加熱水是擀不成麵餅狀的。記得把打碎後的艾蒿放進去一起揉。我和的時候用的是冷水，擀麵皮的時候不成形，最後只能隔著熱水重新揉麵團，麵糰變軟變黏後才能做麵皮。
3、將肉、鹹菜、豆乾、筍或茭白、胡蘿蔔全部切丁備用。油鍋燒熱後加入肉沫（最好是半肥的）先燒，接著再加鹹菜、豆乾等其他配料。加鹽、味精炒熟，注意別加水哦。起鍋備用。
4、擀好麵皮，將陷料包進去，可以按自己喜歡做成不同的形狀。放蒸籠架上蒸15分鐘左右就可以啦。這一次做得不算成功，後味有點苦。
5、最後出鍋啦。這一次艾蒿放少了。另外沒用熱水和麵。艾蒿也沒有蒸熟，直接打碎就用了。最後這種草也就清明的時候好吃，過了這個時節味道好像有點苦。下次再做，再來補充。
1、艾蒿要打碎蒸熟。
2、和麵的時候要用熱水。
3、艾蒿放多點。和好後的面要有綠色的比較濃。
千里飄香谷
