“滿寶從小就喜歡吃各種發糕,米糕。
大米粉是自己用研磨機打的,隨時吃新鮮的。
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1、家裡沒有大米粉,我是用做飯的米直接研磨機打的。如果怕麻煩,可以直接超市或網上買現成的大米粉。
2、研磨成米粉,用篩子過濾,將粗的米粒繼續研磨,打出來的米粉非常香~
3、南瓜去皮蒸15分鐘
4、用研磨碗捻成南瓜泥
5、將南瓜泥放入一個大碗,篩入大米粉
6、酵母粉用10克溫水(不要超過35度)化開。
7、將酵母水均勻的撒入大米粉內,開始攪拌。
8、加入適量溫水,攪拌成麵糊狀態(我通常加50克水,米粉吸水性不同,還有的南瓜水分較多,沒有一個固定量)
9、攪拌好的麵糊用保鮮膜包裹,醒發30分鐘。(溫度最好在30度上下,低溫需要時間更久)
10、準備好製作的模具,內壁刷食用油,方便脫模
11、倒入醒發好的麵糊,1/2位置即可。倒入後可以再醒發20分鐘。
12、蒸20分鐘左右即可,我用油紙覆蓋了一層,防止滴入過多的水分。
13、蒸好的米糕會再發起一些,但是不會像發糕那樣發到2倍大小,這是正常現象。晾幾分鐘,直接倒扣脫模即可。
14、五官還算比較清晰。
這個方子是做給小孩子的,所以沒有放糖粉,吃起來只是淡淡的南瓜香味。
如果成人吃,可以加入適量糖粉,或者加葡萄乾,蔓越莓幹,味道很不錯的~