“蒸糕是輔食繞不開的話題,真是讓新手媽媽又愛又恨,雖然軟糯可口,造型多變,種類多樣,但是很多媽媽反應,蒸糕容易失敗,總是黏糊糊,溼噠噠,不成形等。
試試這個配方,特別簡單,也好成形,基本不會失敗。
公眾號“點媽輔食”上還有很多家常版寶寶輔食,可以檢視。”
1、準備所有食材,南瓜去籽,雞蛋可以選個小點的。
2、南瓜上鍋蒸熟,切小塊,和雞蛋、麵粉,一起放入攪拌杯中,打成泥。
3、準備一個模具,底部放上矽油紙,好脫模,四周可以刷點油。沒有矽油紙的話,可以不放,底部也刷上油,就是脫模的時候沒有那麼方便。
4、將打好的南瓜泥糊,放入模具中,蓋上耐高溫保鮮膜,或者蓋個盤子也行。
5、涼水入鍋,蒸15分鐘,燜2分鐘,然後取出,放涼脫模。
6、切成小塊就可以吃了。
南瓜要蒸,不要煮,煮的水分太大,需要加更多面粉,會影響口感和成形。
蒸糕一般是要加雞蛋的,不加雞蛋的話,就需要靠山藥來打發,因為蒸糕對食材配比有些要求,所以過敏寶寶的蒸糕食譜,改天單獨發。
蒸糕適合涼水入鍋蒸,根據食材的多少和模具的大小,蒸15-20分鐘,點媽的這個分量比較少,15分鐘就夠了。
蒸好之後,不要立馬開蓋,先關火燜2分鐘,減少回縮,然後再取出。
蓋保鮮膜的效果最好,但是要用耐高溫保鮮膜,平常自己做,可以直接蓋個盤子,效果不會差太多,主要是防止蒸的時候,水分滴落到蒸糕上。
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