“很記得小時候,每次爸爸媽媽去外面,回來都給我們姐弟帶雞仔餅。那時候的雞仔餅有巴掌大,金黃金黃的,一口咬下去香脆香脆。兩年前女兒就說:媽媽,你也學做個雞仔餅給我吃吃吧。我一邊答應,一邊就拖到今天才真正動手。
之前在網路上找了雞仔餅的做法,做了篩選,還是參考了天下美食秋蟬的做法。早上,女兒上學後,看離上班時間還有兩個小時,於是正式開工做雞仔餅啦。。。。。。”
1、半肥肉切成丁
2、切好的肉放開水中煮熟,撈起
3、放上白糖和高度酒攪拌均勻,放冰箱急凍,成為冰肉。今天做餅的肉我冰了6天,已經沒有油膩感了。做之前也提前取出自然解凍。
4、拿鹼水和麥芽糖一起不斷攪拌,令其混合。花生和芝麻分別放烤箱烤熟,花生攪拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盤裡搓成麵糰。(雞蛋除外)
5、搓好的麵糰放置30分鐘,鬆弛一下。
6、取一團面搓成團,再壓成扁型。或者做成你喜歡的形狀。
7、扁圓形狀
8、烤箱200度預熱,180度上下火烤30分鐘。如果不夠金黃,可翻面再加烤幾分鐘,口感更脆。