蔥香酥脆小薄餅怎麼做|蔥香酥脆小薄餅的做法

“豔豔的夏日，米飯饅頭總覺得不夠香，來一張酥脆的小薄餅，咬一口直掉渣的口感，簡直太有食慾了。不用擔心外面吃的餅是地溝油，自己在家，輕輕鬆鬆作出酥脆的小薄餅。（由於做的時候沒有拍照，只拍了成品照片，步驟中的照片是在別的地方擷取的照片，所以有一點差別，不過意思是對的）”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香酥脆小薄餅的做法步驟

• 1、麵粉、食用油、涼白開和麵（食用油要少量），揉好面放在一邊醒一會。
• 2、另外準備一個盆，加入麵粉和食用油，比例大概5:3和麵，準備好油酥。這裡的食用油最好用菜籽油什麼的那些油，味道清新又不會太油。我用的是花生油，覺得有些膩呢。

• 3、將醒好的水油皮擀好，中間包上油酥（要適量），然後收口。

• 4、將已經收口的麵糰擀成一張薄薄的片，撒上少許食用鹽（這裡最好用鹽水，因為撒鹽可能不均勻，有的地方很鹹，有的地方沒有味道，鹽水會均勻一些，但是不要放太多哦。）然後撒上切好的蔥花。

• 5、將麵皮卷好，然後按照自己喜歡的大小掐成小劑子，將這些擀成小薄餅。

• 6、放入平底鍋或者電餅鐺，煎至兩面金黃就好了。建議多一點油，不然會很乾，吃起來不香。

小竅門

這裡的油酥是能夠使餅皮酥脆和分層的作用。不過油酥不要放太多了，我感覺我的油酥放的多有些膩，而且中間會不那麼酥脆。