“這個方子我沒有按照皮與餡為2：8的比例來做，把餡減去了10克，老公說願意吃皮稍厚的。所以說配比不是絕對的，但月餅還是薄皮大餡的好。這樣一來，在包餡的難度上又會減輕了一些，我也正樂呵呢”
1、糖漿倒在盆裡，加入梘水，油，用打蛋器攪打均勻。
2、加入篩好的中筋麵粉和奶粉，活成麵糰室溫下靜置1——2個小時。
3、靜置好的麵糰分割成15份，每份約13克。
4、各種餡料共分成15份，每份約40克。
5、手上撒些麵粉，將麵糰放在手上，按扁。
6、取一份餡料包入，雙手配合慢慢將皮由底部向上推勻。
7、慢慢推至收口。
8、如圖8，將整個餡料包好，呈圓球狀。
9、將模具中撒些乾粉，晃動後將多餘的麵粉磕出，把包好的麵糰將收口處衝外塞進模具中。
10、烤盤墊油紙，將模具倒扣在烤盤上，一手扶住模具底部，一手向下按壓，按壓不動時摳住模具兩邊伸動的部分向上抬起，一個月餅就成形了。
11、同法將所有的餡料包好，用不同的花片壓成不同的花形，將月餅表面噴灑少許水。
12、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤箱上下火烤5分鐘取出，在表面塗上蛋液。
13、刷好蛋液的月餅重新放入烤箱再烤15分鐘即可，室溫下放涼。
14、取買來的包裝盒，依次裝月餅裝好。
15、裝好的月餅放入包裝袋裡包好放入盒子裡放上1——2天等待月餅回油即可食用。
千里飄香谷
