“如果我問蛋糕店裡你最常吃的品種是什麼?蛋糕卷肯定是答案之一,要是前面再加上肉鬆兩個字的話,估計重複率就更高了,是啊,蛋糕本身已經很香了,裡面再裹上馥郁的沙拉醬和鹹香的肉鬆,如此美味誰會不愛呢,流口水中......”
1、準備材料
2、蛋黃中加入細砂糖,攪打至蛋黃濃稠、顏色變淺
3、倒入牛奶,攪拌均勻
4、慢慢倒入色拉油,攪拌均勻
5、篩入低筋麵粉
6、攪拌至麵粉無顆粒,用打蛋器撈起會緩緩滴落
7、蛋白中加入鹽
8、用打蛋器攪打蛋白液,打至魚眼泡時加第一次糖;待泡沫基本消失時加第二次糖;用打蛋器能劃出清晰花紋時加最後一次糖;繼續攪打至乾性發泡(蛋白呈直立小三角狀,不會滴落、彎曲)
9、取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黃糊裡,翻拌均勻;再次重複這一過程
10、將蛋黃糊全部倒入剩餘的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要劃圈以免消泡
11、烤箱170度預熱;將拌好的麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤裡,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盤兩側在桌子上輕振幾下,將麵糊中的空氣震出
12、放入烤箱,烤20分鐘左右
13、出爐後倒扣、輕輕撕去油紙(不要太用力哈,以免破相)
14、抹上一層沙拉醬,再鋪上一層肉鬆
15、趁熱從一端向另一端捲起,用錫紙包成糖果狀,放入冰箱冷藏半小時定形
16、切塊
17、開動吧:)