“每天最開心的事情就是待在廚房裡倒騰自己的菜，現在有了烤箱之後，終於也可以開始自己的烘培之路了，都說踏上烘培也就是敗家的開始，哈哈，這話真的沒錯哈，但是看到自己製作出來的美食，被家人認可並且喜歡，付出的辛苦一切都是值得的！！這是我第一次製作蛋糕卷，一直擔心在卷的過程中蛋糕會裂開，小心翼翼地不敢用力卷，沒想到成功了，很興奮！喜歡吃蛋糕卷的童鞋們可以嘗試下哦，一定不會讓你失望的！喜歡的朋友可以給我投票，點選此下面這連結即可，非常感謝！！”
1、準備好材料。
2、可可粉取適量備用。
3、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中。
4、把20克白糖倒入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解。（剩餘的白糖留著打發蛋白用）
5、油分次加入拌勻。
6、再倒入牛奶拌勻。
7、食材充分混合均勻後，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
8、把葡萄乾放入拌勻。
9、蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
10、電動打蛋器打至呈比較大的氣泡狀時加人10克白糖，繼續打發。
11、攪打至蛋清較為細膩變小泡泡的時候再加入10克白糖打發。
12、攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出，打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可。
13、此時將烤箱預熱180攝氏度，把1/3打發好的蛋白，舀到蛋黃糊裡，用刮刀上下翻版均勻。（切記不可劃圈，以免消泡）
14、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中再次上下翻拌均勻即可。
15、拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾下使大的氣泡破裂。
16、此時盆內還有殘餘的蛋糕糊，加入可可粉，攪拌均勻。
17、用刮刀把可可糊隨意的滴在蛋糕糊上。
18、送入烤箱中180度上下火中層烤約18分鐘後出爐.(烘烤的時間需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整哦)
19、烤好的蛋糕倒扣在烤網上。
20、然後撕去底部的油紙，讓其放涼。
21、在蛋糕下面墊上一層油紙，再切去四邊，將沙拉醬塗抹均勻後撒上肉鬆。
22、用擀麵杖卷著油紙捲起，放冰箱20分鐘定型,再切塊。
23、為了不影響蛋白的打發，記得器皿無油無水之外，還要在蛋白與蛋黃分離的時候，留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃。
千里飄香谷
