肉鬆蛋糕卷的做法 平底鍋版“肉鬆蛋糕卷” 肉鬆蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、將蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器裡

• 2、把麵粉和烤肉粉都過篩入蛋黃裡

• 3、倒入食用油和10克清水或牛奶攪拌均勻

• 4、蛋清里加適量的白糖和少許的鹽還有醋進行打發

• 5、打到有粗泡出現的時候，再加一勺白糖繼續進行打發

• 6、打到筷子挑起蛋清，尖尖頭可以保持10秒不掉下來

• 7、把蛋清取三分之一加入到蛋黃糊中，以上下翻拌的方式攪拌均勻

• 8、分三次把蛋清和蛋黃混合均勻

• 9、平底鍋加熱至7成熱，倒入混合好的糊糊

• 10、當一面慢慢凝結起來後，用鏟子慢慢的推動，隨後翻面再烘製一會

• 11、取出蛋糕，在上面塗上適量的沙拉醬

• 12、再加上適量的肉鬆，塗抹開來

• 13、再趁熱從下往上捲起，卷緊

小竅門

1.卷蛋糕卷要趁熱
2.肉鬆不要放太多，不然切割的時候容易漏出來