百搭檸檬醬的做法 百搭檸檬醬【初味日記】 百搭檸檬醬怎麼做

“香氣清新的小檸檬，吃起來酸酸甜甜的，仿如初戀的味道，確實讓人著迷！用來做成酸酸甜甜的檸檬果醬更是讓人慾罷不能哦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百搭檸檬醬的做法步驟

• 1、檸檬用鹽摩擦表面去掉果蠟，用水洗淨後擦乾。

• 2、取3個檸檬擦出檸檬皮屑。

• 3、加入50g細砂糖拌勻，醃漬備用。

• 4、全部檸檬榨汁。

• 5、把檸檬汁、雞蛋、150g細砂糖、一小撮鹽攪勻。

• 6、加入檸檬皮屑拌勻。

• 7、燒開一鍋水，座上裝有檸檬雞蛋液的碗，一邊隔熱水加熱一邊攪拌。

• 8、直到檸檬醬變得濃稠，加入黃油混合均勻。

• 9、把檸檬醬過篩，濾出檸檬皮。

• 10、耐熱密封罐洗淨後放入烤箱160度烤10分鐘消毒。（烘烤時間不宜過長。也可以用消毒櫃或熱水消毒密封罐。）

• 11、檸檬醬裝入密封罐。

小竅門

/檸檬&雞蛋/
1、檸檬建議不要用國產檸檬，國產檸檬皮會很厚，汁水少，且香氣沒有進口檸檬的香。
2、檸檬皮屑只用黃色的部分，白色的部分不用，白色部分是澀味的來源。
3、雞蛋選用新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋白是有形狀的，如果雞蛋蛋白是散的像水一樣，就證明雞蛋放太久了不太新鮮。

/加熱/
視訊中用的是隔熱水加熱的方式，熱水保持微微沸騰即可。如果水沸騰後溢位，就把火源關掉再操作，待熱水溫度下降後繼續加熱。