“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”
1、在奶鍋中加入清水,燒熱。
2、我用的是這種白糖。
3、水中加入白糖,慢慢熬煮。
4、一定要用小火熬煮,奶鍋開始冒泡,糖漿呈現淡黃色,加入檸檬汁,繼續熬煮。
5、糖漿由淺色變成深色,並且能拉出1釐米的糖絲。這時糖漿就熬好了。
6、糖漿放在乾淨無水的容器中,放置7天以後就可以使用了。